מוקפץ בוטנים ללא גלוטן

מוקפץ בוטנים ללא גלוטן - 2 מנות  
מצרכים:
רוטב: 
2 כפות צ׳ילי מתוק סקיני פסטה 
2 כפות (30 גרם) חמאת בוטנים
 כף סקיני סוכר 
מיץ מלימון אחד 
 2 כפות סויה סקיני פסטה
2 שיני שום, קצוצות
1-2  כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר 
1 כפית שמן שומשום 
½ כוס (120 מ״ל ) נוזל קוקוס דל שומן 
300 גרם חזה/פילה עוף טרי חתוך לקוביות
צרור בוקצ׳וי חתוך/ תרד / מנגולד * אופציונלי  
2 כפיות שמן שומשום (סה"כ כף למתכון) 
2 חבילות סקיני פסטה שיבולת בצורת פטוצ׳יני
להגשה:  שקית בוטנים גרוסים סקיני פסטה ,  בצל ירוק וכוסברה 
הוראות הכנה:
1.    מתחילים בהכנת רוטב הבוטנים: בקערה בינונית מערבבים יחד חמאת הבוטנים, צ׳ילי מתוק , סקיני סוכר, רוטב סויה, מיץ לימון, שום קצוץ וג׳ינג׳ר מגורד, כפית שמן שומשום .
2.    מוסיפים את חלב הקוקוס לרוטב ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3.    חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות בגודל של כ-1–2.5 ס"מ.
4.    מחממים מחבת גדולה  עם 2 כפיות שמן שומשום על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף ומטגנים 2 דקות על כל צד . 
5.    מוסיפים את הירקות 
6.    מסננים את הסקיני פסטה ומוסיפים למחבת.
7.    מוסיפים את רוטב הבוטנים למחבת ומבשלים תוך ערבוב לסירוגין על להבה בינונית עד לצמצום הנוזלים ומגישים עם בוטנים, בצל ירוק 

ערכים למנה מתוך-2  
קלוריות: 510, פחמימות: 26.3 גרם, שומן: 27.6 גרם, חלבון: 42.5 גרם